ENG FR
Крем суп из брокколи с мидиями Setra и помидорами конфи
время приготовления
сложность
Ингредиенты на 4 порции:
2 банки мидий в чесночном соусе Setra;
100 г лука репчатого;
400 г картофеля;
4 ст.л. оливкового масла;
800 г брокколи;
50 г вяленых помидор;
500 мл овощного бульона;
соль морская Setra;
перец черный молотый по вкусу.
Для овощного бульона:
0,5 л воды;
2 средние моркови;
1 небольшая луковица.

мидии в чесночном соусе морская соль йодированая крупная
Рецепт предоставлен: эксперт шеф-повар Сальваторе Бурго
Крем суп из брокколи с мидиями Setra и помидорами конфи
Приготовление:
  • 1 Подготовить овощи: помыть, очистить от кожуры. Картофель, морковь и лук нарезать, а брокколи разобрать на соцветия. 
  • 2 Сварить овощной бульон.
  • 3 Разжарить картофель с репчатым луком на оливковом масле по полуготовности. Добавить картофель в овощной бульон и варить на небольшом огне до готовности картофеля. 
  • 4 Добавить в бульон брокколи и варить еще 5-6 минут. Добавит соль и перец по вкусу. Несколько соцветий брокколи отложить для украшения.
  • 5 Получившийся суп остудить, перелить в блендер и измельчить до состояния пюре. 
  • 6 Слегка разогреть мидии в чесночном соусе Setra (вместе с соусом).
  • 7 Выложить суп в тарелки, добавить вяленые помидоры, соцветия брокколи и мидии Setra.