ENG FR
Ризотто с грибами и куриным филе Setra
время приготовления
сложность

Ингредиенты для ароматического масла:
150 г масла сливочного;
2 ст. л. олив. масла рафинированного;
1 веточка розмарина;
2 шт. лука шалот;
2 ст. л. уксуса из белого вина Setra;
100 мл белого сухого вина 
Ингредиенты для ризотто:
200 г риса Арборио;
1 шт. лука репчатого;
1 банка филе куриного Setra с бульоном;
питьевая вода;
50 г ароматического масла;
50 г сыра пекорино Романо;
300 г лисичек;
100 г белых грибов;
100 мл белого вина;
1 веточка тимьяна;
петрушка, укроп;
зеленый базилик;
соль морская Setra, перец;
оливковое масло рафинированное

филе куриное Setra уксус из белого вина
Рецепт предоставлен: команда Setra
Ризотто с грибами и куриным филе Setra
Приготовление:
  • 1 Ароматическое масло. 
    Оливковое масло налить в сотейник, добавить мелко нарезанный лук шалот и обжарить его до золотистого цвета. Влить уксус Setra, белое вино. Добавить листья розмарина. Дать вину выпариться (исчезнет характерный запах алкоголя, и почти не останется жидкости). Положить в cотейник сливочное масло и довести до кипения. Дать постоять 10 мин. и процедить через сито*.
  • 2 Ризотто. 
    Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле, добавить рис и жарить еще 1 мин. Влить вино, выпарить и готовить ризотто, понемногу подливая бульон или воду, периодически помешивая. 
  • 3 Укроп, петрушку и базилик мелко порубить. Листья тимьяна оторвать руками.
  • 4 Филе куриное Setra, не сливая бульона, размять вилкой.
  • 5 Грибы порубить кубиками 5 мм и, постоянно помешивая, обжарить на оливковом масле на сильном огне до золотистого цвета.
  • 6 За 5 мин. до готовности ризотто добавить в рис грибы, филе куриное Setra с бульоном, зелень, соль и перец. За 2 мин. до приготовления добавить ароматическое масло (только 50 г) и сыр, как следует перемешать. При подаче посыпать сыром.

* Ароматическое масло можно хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике 7 дней.