Рецепт капонаты с уксусом из красного вина

Капоната с винным уксусом Setra

время приготовления

сложность

Ингредиенты:
1 баклажан;
1 цукини;
80 мл уксуса Setra из красного вина;
1 лук репчатый;
8-9 томатов черри;
100 г оливок;
20 г каперсов;
несколько веточек базилика;
2,5-3 оливкового масла;
1 ст.л. (с горкой) сахара;
10 г кедрового ореха;
соль Setra по вкусу.

Рецепт предоставлен: команда Setra

Приготовление:

1 Нарезать баклажан и цукини широкими кружками, посолить. Обжарить на оливковом масле до румяной корочки с двух сторон.
2 Лук мелко нарубить и обжарить на оливковом масле, затем добавить каперсы и оливки. Прогреть все в течение минуты на слабом огне.
3 Томаты черри разрезать на половинки, а базилик - мелко нарубить.
4 Переложить в глубокую емкость лук с каперсами и оливками, добавить томаты и базилик, выложить обжаренные баклажан и цукини.
5 Посолить овощи, влить уксус, добавить сахар, тщательно перемешать. Переложить овощи в сковороду, довеcти все до кипения. Томить на среднем огне в течение 5 минут до полного выпаривания уксуса.
6 При подачи посыпать кедровыми орешками.