Тыквенные пирожки с мидиями Setra
сложность
Ингредиенты на 8-10 порций:
Для теста:
3 яйца;
300–350 г пшеничной муки;
200 г тыквы;
50 мл белого сухого вина;
150 г сливочного масла;
0,5 ч. л. разрыхлителя для теста;
1 ч. л. сахара;
0,5 ч. л. соли Setra;
2 яйца;
3 ст. л. тыквенных семечек.
Для начинки:
2 банки копченых мидий Setra в подсолнечном масле;
3 яйца;
2 луковицы;
1 красный чили;
150 г феты;
3 веточки базилика.
Рецепт предоставлен: команда Setra
Приготовление:
1. Тесто
• Очистить тыкву, нарезать небольшими кубиками и сложить в сотейник. Посолить, добавить сахар, влить 100 мл воды и вино. Тушить под крышкой в течение 7 мин, измельчить погружным блендером в гладкое пюре.
• Насыпать в миску муку, добавить разрыхлитель для теста, растопленное сливочное масло, 1 яйцо и тыквенное пюре, замесить тесто. При необходимости всыпать еще немного муки. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 мин.
2. Начинка
• Отварить 3 яйца вкрутую, залить холодной водой, очистить скорлупу, яйца нарезать кубиками. Измельчить чили. Раскрошить фету.
• Луковицы нарезать мелкими кубиками, положить в сковородку, добавить 2 ст. л. подсолнечного масла от мидий и тушить до прозрачности, 3–4 мин.
• Соединить в миске мидии, яйца, чили, лук, мелко нарезанный базилик и фету. Аккуратно перемешать.
3. Посыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты со стороной 12–14 см. Положить на половину каждого квадрата по 1-2 ст. л. начинки, накрыть второй половиной теста, края пирожка прижать вилкой.
4. Застелить противень бумагой для выпечки, разложить пирожки. Смазать пирожки взбитым яйцом и посыпать тыквенными семечками. Выпекать пирожки в разогретой до 190 °С духовке до золотистого цвета, примерно 20–25 мин.