Слоёный салат с макрелью Setra
сложность
Ингредиенты:
2 банки филе макрели Setra;
1 небольшая красная луковица;
170 г полутвёрдого сыра;
3 крупных яйца;
50 г очищенных грецких орехов;
2 средних моркови;
2 груши Конференц;
сок лимона (чтобы сбрызнуть груши).
Для маринада лука:
1 ст. л. яблочного уксуса Setra;
150 мл воды;
по щепотке сахара и соли Setra.
Для карамелизации моркови по 15 г:
сливочного масла;
растительного масла;
кленового сиропа /мёда / коричневого сахара.
Для заправки:
300 мл густого натурального йогурта (например, греческого);
1 ч. л. готовой острой горчицы;
1 ч. л. готовой зерновой горчицы;
1 ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. оливкового масла;
соль Setra и свежемолотый перец по вкусу.
Рецепт предоставлен: catnat_nn
Приготовление:
1. Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать, смешав все ингредиенты для маринада, в течение часа.
2. Отварить яйца и морковь, почистить. Яйца натереть на мелкой тёрке, морковь — на крупной.
3. Разогреть сковороду со смесью сливочного и растительного масла, добавить сахар / сироп/ мед, размешать до растворения, добавить морковь. Постоянно помешивая, томить на среднем огне (не поджаривать!), чтобы морковь пропиталась карамелью. Остудить.
4. Сыр натереть на мелкой тёрке. Орехи раздробить на небольшие кусочки. Филе макрели разделить вилкой на волокна.
5. Сделать заправку: смешать все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу.
6. Грушу натереть на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком. Лишний сок слить, слегка отжав.
7. Подготовить тарелку и кулинарное кольцо (мы использовали кольцо диаметром 16 см) или любую другую подходящую форму.
8. Выложить салат слоями, распределяя по периметру:
- лук (отжав),
- макрель,
- заправка (примерно 1/3),
- груша (но если груша очень сочная, лучше ее выложить на сырный слой),
- яичный слой + заправка (половину от оставшейся),
- сырный слой + заправка (выше возможен грушевый слой, если груша очень сочная),
- морковь,
- грецкие орехи.
- макрель,
- заправка (примерно 1/3),
- груша (но если груша очень сочная, лучше ее выложить на сырный слой),
- яичный слой + заправка (половину от оставшейся),
- сырный слой + заправка (выше возможен грушевый слой, если груша очень сочная),
- морковь,
- грецкие орехи.
9. Убрать в холодильник минимум на 3 часа.
10. Перед подачей снять кольцо, разрезать порционно как торт.