Грушу очистить от сердцевины, сбрызнуть маслом, присыпать тростниковым сахаром. Запекать в духовке в течение 20 мин при 180 °C. Мякоть печеной груши протереть через сито. 

Кедровые орехи подсушить на сковороде, мелко порубить или измельчить в ступке. 

Смешать (до однородности) в миске пюре из груши, орехи, масло, уксус и соль.

Заправка хорошо подходит к бедру индейки на гриле и севиче из морского гребешка.