Традиционный немецкий брецель с солью

Традиционный немецкий брецель с солью Setra

время приготовления

сложность

Ингредиенты:
300 г муки;
250 мл молока;
30 г крупной морской соли Setra;
15 г сливочного масла;
10 г дрожжей;
50 г соды;
20 г сахара;
щепотка мелкой соли Setra;
мелкой соли Setra.

Рецепт предоставлен: команда Setra

Традиционный немецкий брецель с солью Setra

Приготовление:

1 Приготовить опару. В тёплое молоко добавить дрожжи и сахар, перемешать, оставить на 2 минуты.
2 Соединить муку и мелкую соль. Влить опару, добавить сливочное масло комнатной температуры. Перемешать.
3 Замесить крутое тесто, завернуть его в плёнку и дать настояться в течение 40 минут.
4 Тесто промять, разделить на 4 части. Скатать из каждой части жгут, оставить подниматься еще на 20 минут.
5 Сформировать крендель из каждого жгута, убрать в холодильник на 10 минут.
6 В кастрюлю набрать воду, поставить на огонь, добавить соду (аккуратно!) и довести до кипения.
7 Погрузить с помощью шумовки каждый брецель в кипяток на 20 секунд.
8 Выложить брецель на противень и посыпать крупной солью. Выпекать 15 минут при температуре 180С°.