Закусочный торт с паштетом из куриной печени Setra
сложность
Ингредиенты:
3 банки паштета из куриной печени Setra;
3 яйца;
75 г сметаны 25%;
75 г пшеничной муки;
1/2 ч.л. разрыхлителя;
сушеная или свежая мелконарубленная зелень по желанию;
растительное масло для жарки;
тимьян и ягоды клюквы для подачи;
Для крема:
250 г творожного сливочного сыра;
150 г сметаны 25%.
Для ягодной прослойки:
120 г ягод клюквы или брусники;
30 г сахара;
15 г сливочного масла;
50 г воды;
1/2 ч.л. кукурузного крахмала.
Рецепт предоставлен: команда Setra
Приготовление:
1. Тесто
Смешать паштет Setra со сметаной, ввести яйца и перемешать до кремообразной массы.
Смешать муку и разрыхлитель. Ввести в массу и вымешать до гладкости и однородности. По желанию добавить немного зелени.
Разогреть сковороду диаметром 22 см, смазать растительным маслом.
Разделить тесто на 3 порции.
Выливать в середину сковороды по одной порции печеночного теста, разравнивая его от середины к краю круговыми движениями, диаметром чуть больше 18 см. Толщина коржа получается ~1,5 см.
Выпекать на среднем огне до появления пузырьков и схватывания коржа по краям. Перевернуть и допечь до готовности.
Переложить корж на тарелку и обрезать края кондитерским кольцом 18 см.
Повторить с 2мя порциями теста, должно получиться 3 коржа.
2. Крем
Взбить ингредиенты для крема.
Если масса покажется слишком густой (плотность крема зависит от выбранных продуктов), разбавить ее небольшим количеством молока или сливок и снова взбить.
Крем удобнее наносись на торт из кондитерского мешка с насадкой 1,5 см.
3. Ягодная прослойка
Ягоды промыть, соединить с сахаром и выложить в один слой на сковороду.
Довести до кипения, добавить сливочное масло.
Кукурузный крахмал смешать с водой и влить к ягодам. Проварить до загустения в течение 30-40 сек, немного приподнимая сковороду с огня.
Остудить.
Выкладывать прослойку можно ложкой или с помощью кондитерского мешка, или же выкладывать прослойку ложкой.
4. Сборка
Удобнее осуществлять сборку в разъёмном кондитерском кольце с ацетатной пленкой.
На нижний корж отсадить 1/3 крема, в середине по окружности выложить 1/2 ягодной прослойки.
Накрыть вторым коржом, чуть прижать и повторить действия с кремом и оставшейся начинкой.
Накрыть третьим коржом, чуть придавить и нанести крем (немного крема можно использовать для выравнивания бока).
Оставить в холодильнике на 6 часов, затем снять кольцо и пленку, выровнять торт и украсить его свежим тимьяном и ягодами клюквы.