ENG FR
Стейк из лосося на солевой подушке
время приготовления
сложность

Ингредиенты:
400 г лосося;
несколько помидор черри;
30 г листьев шпината;
300 г крупной розовой соли Setra;
5 г розового перца;
5 г тмина;
5 г целого кардамона;
щепотка молотого перца;
лимон;
20 мл оливкового масла.

розовая соль крупная
Рецепт предоставлен: кулинарные студии Юлии Высоцкой
Стейк из лосося на солевой подушке
Приготовление:
  • 1 Слегка растолочь розовый перец, тмин и кардамон.
  • 2 Смешать специи с крупной солью Setra и нагреть в сковороде.
  • 3 Рыбу поперчить и выложить на подушку из соли и специй.
  • 4 Жарить рыбу на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.
  • 5 В отдельной миске смешать шпинат и половинки помидор. Выдавить лимонный сок (оставив пару долек лимона на подачу к рыбе). Заправить оливковым маслом.
  • 6 Удалить с рыбы остатки соли и выложить на тарелку вместе со шпинатом и кусочками лимона.

При жарке на крупной соли рыба возьмёт в себя столько соли, сколько требуется для правильного вкуса (пересолить невозможно). В этот рецепт мы добавляем к крупной соли специи, которые при равномерном нагреве в соли придают рыбе яркий пряный аромат.