Крем суп из брокколи с консервированными мидиями Setra

Крем суп из брокколи с мидиями Setra и помидорами конфи

время приготовления

сложность

Ингредиенты на 4 порции:

2 банки мидий в чесночном соусе Setra;

100 г лука репчатого;

400 г картофеля;

4 ст.л. оливкового масла;

800 г брокколи;

50 г вяленых помидор;

500 мл овощного бульона;

соль морская Setra;

перец черный молотый по вкусу.

Для овощного бульона:

0,5 л воды;

2 средние моркови;

1 небольшая луковица.

Рецепт предоставлен: шеф-повар Сальваторе Бурго

Приготовление:

1 Подготовить овощи: помыть, очистить от кожуры. Картофель, морковь и лук нарезать, а брокколи разобрать на соцветия.
2 Сварить овощной бульон.
3 Разжарить картофель с репчатым луком на оливковом масле по полуготовности. Добавить картофель в овощной бульон и варить на небольшом огне до готовности картофеля.
4 Добавить в бульон брокколи и варить еще 5-6 минут. Добавит соль и перец по вкусу. Несколько соцветий брокколи отложить для украшения.
5 Получившийся суп остудить, перелить в блендер и измельчить до состояния пюре.
6 Слегка разогреть мидии в чесночном соусе Setra (вместе с соусом).
7 Выложить суп в в тарелки, добавить вяленые помидоры, соцветия брокколи и мидии Setra.