Соусы glaze на основе бальзамического уксуса традиционно считаются одной из самых известных приправ средиземноморской кухни. ЮНЕСКО внесло бальзамический соус в список нематериального наследия, что лишний раз подтверждает его культовый статус.
Этот соус обладает густой консистенции крема и может быть различного цвета, от темно-коричневого до белого, зависимости от сорта винограда и дополнительных ингредиентов, используемых для его приготовления.
Соусы на основе бальзамического уксуса идеально подходят для приготовления салатных заправок и майонезов, для финиша блюд. Используют его и в составе соусов для десертов – бальзамико отлично гармонирует с мороженым, салатами из свежих фруктов.
Дополнительные ингредиенты, которые сопровождают соус, привносят игривые нотки в классический аромат бальзамика. Так, Jalapeno или Curry придают пикантную остроту; их часто добавляют в заправку для мяса, приготовленного на открытом огне.
Классическое средиземноморское сочетание - прошутто и дыня - итальянцы часто дополняют именно бальзамическим соусом.
Перец халапеньо (разновидность перца чили) — острая приправа, считается классическим ингредиентом мексиканских блюд. Своё наименование халапеньо получил от названия столицы провинции в восточном мексиканском штате Веракрус - Халапа, где ранние поселенцы выращивали урожай на протяжении веков.
Настоящий соус-глазе из Италии, изготовленный на основе бальзамического уксуса из Модены 10% и перца халапеньо 9%.
Употреблять как приправу к свежим овощам, мясным и рыбным блюдам, различным салатам.
Ка́рри (от тамильского kari) — приправа из смеси пряностей на основе корня куркумы. Традиционно считается, что возникла в Индии, но в настоящее время распространена повсеместно. Карри отличается неострым вкусом и сильным характерным ароматом.
Настоящий соус-глазе из Италии, изготовленный на основе бальзамического уксуса из Модены 9% и карри 9%.
Употреблять как приправу к свежим овощам, мясным и рыбным блюдам, различным салатам.
Базилик - одна из самых популярных пряностей в мире, считается главной пряностью в итальянской кухне. Базилик имеет приятный кисловатый вкус и тонкий аромат. По запаху он, благодаря наличию эфирных масел, чем-то напоминает эстрагон.
Настоящий соус-глазе из Италии, изготовленный на основе бальзамического уксуса из Модены 11% и концентрированного базилика 8%.
Употреблять как приправу к свежим овощам, мясным и рыбным блюдам, различным салатам.