ENG
УЗНАТЬ ИНТЕРЕСНОЕ ПРО ПАШТЕТЫ
Мировая история паштетов
настоящие паштеты Setra®

Историки считают, что первыми любителями паштетов были древние римляне. Их особенная привязанность к кушаньям из рубленого мяса и фаршей объяснялась обычаем патрицианского застолья: очень неудобно что-то резать, когда по-сибаритски возлежишь на боку и опираешься на локоть. Для пиршеств паштеты делали в основном из свинины, но иногда в ход шли редкостные ингредиенты, например, маринованные птичьи язычки.

Широкую известность pate (паштет) приобрел во Франции в XIV веке, особенно - pâté en croûte, дословно — «запеченный в корке». Паштет готовили в виде закрытого круглого пирога – тарта, причем оболочка из теста не предназначалась в пищу, а выполняла сугубо утилитарную функцию – держать форму фарша и сохранять его сочность. Французские повара перемалывали мясную продукцию до состояния каши. Вскоре в качестве основного ингредиента начали использовать субпродукты, из которых наиболее подходящей оказалась печень. Благодаря своим свойствам, она при перемалывании превращалась в единую субстанцию без отдельных кусков. Так и появился паштет в его современном понимании.

Паштеты в русской кухне

Русская кухня долгое время не знала паштетов, запеченных в тесте. Зато она знала и любила их дальнюю родственницу — красавицу кулебяку, затейливую, многослойную, высокую. В России об этом деликатесе узнали примерно в середине 18 века. Долгое время в стране существовали так называемые паштетные лавки, в которых повара готовили и тут же на месте продавали свою продукцию. Паштет делали не только из мяса, но и из рыбы, грибов, яиц, фасоли и т.д.

Паштеты в наши дни

Основа для паштетов может быть самая разнообразная, качество паштетов определяется исходным сырьем и фантазией повара. Лучшие кулинары мира стараются придумать свой собственный рецепт.

Современные консервированные паштеты сохранили традиции рецептуры и приобрели разнообразие вкусов и удобную упаковку.

Настоящие паштеты Setra изготовлены из высококачественных, прошедших тщательный отбор, мяса и рыбы, без добавления консервантов и животных жиров, и приправлены исключительно натуральными специями.