ENG
УЗНАТЬ ИНТЕРЕСНОЕ ПРО МОРСКУЮ СОЛЬ


О морской соли

Соль - один из самых распространённых природных минералов нашей планеты. Традиция ее добычи из моря достаточно древняя и насчитывает более 4000 лет. Считается, что первыми выпаривать соль стали жители стран Восточной Азии (Индия, Япония, Китай) и Средиземноморья (Италия, Франция, Испания).

Морская соль, добытая в разных частях планеты, отличается по своему цвету, составу и солености.

Настоящая морская соль может быть как белой, так и иметь слегка сероватый оттенок. Вариация цвета обусловлена различным минеральным составом, свойственным тому или иному региону.

Соленость зависит от количества пресных водоемов, напрямую соединенных с морем, объёма осадков, температуры воздуха, влияющей на интенсивность испарений.

Только особые природные условия и определенный естественный ландшафт позволяют добывать настоящую морскую соль. Выпаривание воды происходит под действием уникального сочетания солнца и ветра.

Традиции

Особенность старинных методов добычи соли заключается в выращивании соляных кристаллов на петоле - тонкой защитной плёнке, образующейся на дне и стенках кристаллизационных бассейнов. Петола представляет собой слой биоосадка, состоящего из водорослей, бактерий, минеральных веществ, который предотвращает переход морских грязей в соль. Благодаря петоле соль обогащается многими необходимыми для организма микроэлементами.

О настоящей морской соли Setra
Настоящая морская соль Setra®

Регион Адриатики, где добывается настоящая морская соль Setra, с его уникальными климатическими условиями - жаркое знойное лето и устойчивые ветра - один из самых древних в мире регионов добычи соли.

Как и сотни лет назад, соль и сейчас добывается тут традиционным методом – естественным испарением воды под воздействием солнца и ветра. В условиях сухого и жаркого климата кристаллизация соли происходит в прибрежных солевых полях и занимает 3-4 месяца. Выращивание петолы позволяет сохранить первозданный цвет, форму и рыхлость кристаллов, всю полноту минерального состава, морской аромат адриатической соли.

Естественный ландшафт Адриатического побережья создаёт идеальные условия для добычи соли – прекрасный пример культурного и природного наследия, где человек и природа наши полное взаимопонимание. 

Интересные факты и легенды

Английское слово salary – зарплата – происходит от латинского salarium argentum, что значит «соляные деньги». Термин появился во времена Древнего Рима, когда римские легионеры получали оплату за свой труд в виде мешочков с солью – настолько высоко ценилась соль.
Путешественники использовали соль, как единицу обмена, при оплате местным жителям за товары.
Постоянная потребность человека в соли сделало соль объектом пристального внимания со стороны государства и источником дохода через систему налогообложения. Некоторые исследователи даже считают, что налог на соль – это один из первых налогов, появившийся около 2000 лет назад.

С солью связано немало примет и поверий у разных народов.

В России наиболее известные – рассыпать соль - к ссоре, пересолить еду – влюбиться. С древних времён существовал обычай встречать дорогих гостей хлебом и солью. Хлебосольным на Руси называли доброго и щедрого хозяина.

Арабы верят, что морская соль защищает от злых духов.

В Германии соль сыпали на туфельки невесты – это должно было принести ей счастье в семейной жизни.

Французы шли венчаться с полной солонкой: их примета обещала, что в браке, скрепленном солью, обязательно будет много детишек.

Считается, что солевые продукты способны впитывать энергетику и мысли человека, поэтому многие магические ритуалы используют соль.

Одна из первых легенд о соли пришла к нам от народов Майя. Майя верили, что раньше соли на земле не было, поэтому пища была невкусной. Но однажды одна из женщин Майя стала угощать очень вкусной едой, после долгих уговоров она рассказала свой секрет – она добавляла в пищу капли слёз. Её муж разозлился, что она раскрыла секрет всему племени, и бросил её в слезах в море. С тех пор море стало солёным.

Чешская сказка рассказывает о королевне, которая доказала своему отцу, что любовь, которая ценна как соль, гораздо сильнее, чем любовь, сравниваемая с золотом и драгоценными камнями. В русской народной сказке соль помогла младшему сыну завоевать не только уважение и любовь отца, но и стать баснословно богатым.

Египтяне и Римляне считали соль подарками богов. 

Полезные советы

Крупная морская соль используется в приготовлении пищи (ее можно добавлять в супы, в тушеные овощи и т.д.).

Размельченная соль лучше подходит для уже готовых блюд.

  • Салаты солите до того, как заправите их маслом, в противном случае масло покроет листья салата и овощи тонким слоем, не дав соли сделать свою работу. Сбалансированного сочетания вкусов не получится.

  • Жареный картофель солите перед окончанием жарки. Если посолить картофель раньше, он пустит сок и ломтики картофеля будут неподжаристыми и мягкими.

  • Мясо при жарке солите только после того, как на нем образуется румяная корочка, предохраняющая мясные соки от вытекания.

  • Всегда добавляйте даже в сладкое тесто небольшую щепотку соли. Это необходимо для того, чтобы сбалансировать вкус.

  • Если вы нечаянно пересолили суп, перед окончанием варки опустите в него марлевый мешочек с рисом на 5-7 минут, и рис “заберет” излишки соли.